Frangipane à la noisette (galette des roi)
Une recette de frangipane revisitée de salomemaz sur instagram
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées rondes
Crème pâtissière
- 3 jaunes d'oeufs
- 25 gr de maïzena
- 250 ml de lait
- 60 gr de sucre
- 1 gousse de vanille ou arôme de vanille
Crème de noisette
- 110 gr de beurre (ou margarine)
- 2 oeufs
- 120 gr de sucre glace
- 190 gr de noisette en poudre
- 90 gr de noisette hachée
Instructions
Préparation de la crème pâtissière
- Faire bouillir le lait avec la vanille
- Dans un bol, battre les jaune d'oeufs avec le sucre et la maïzena.
- Verser le lait bouillant sur la préparation et remettre le tout dans la casserole sur feu moyen. Ne pas arrêter de fouetter jusqu'à ce que la préparation s'épaissir.
- Couvrir avec du film et reserver au frais.
Préparation crème de noisette
- Mélanger le beurre fondu avec le sucre glace, les oeufs et la noisette en poudre.
- Mélanger ensuite les deux préparations (crème pâtissière et crème de noisette) ensemble. Laisser reposer au frigo.
Montage
- Étaler une pâte feuilletée, disposer la préparation de la crème sur cette pâte à l'aide d'une poche à douille. Attention de bien veiller à ne pas mettre la crème sur les bords de la pâte, on y mettra un peu d'eau pour faire coller les deux pâtes ensemble.
- saupoudrez de noisettes hachées par dessus
- Disposer la seconde pâte sur la première.
- Décorer selon votre convenance et votre inspiration
- Enfourner à 200° pendant 30mn